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Naja – dier mal zu Weihnachten auch wieder ein neues Rezept : Minestrone Livornese

Zubereitung :

Die fischen Bohnen in einen Topf mit gesalzen Wasser bedecken und 15 Minuten weichgaren lassen
Spinat,Mangold, und Wirsing waschen und in dünne Scheiben schneiden
Nacheinander Wising, Mangold und Spinat in einen Topf geben mit gesalzten Wasser und ca. 5-6 Minuten garen. Gemüsse darf aber den Biss nicht verlieren
Abgiessen und abtropfen
Das Gemüse ausdrücken und fein hacken
Öl in einem Topf erhitzen
Zwiebel, Speck, Knoblauch , Petersilie und Basilikum 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten
Unter dem Rühren nun das restliche Gemüse, die Speckschwarte, die Bohnen mit dem Kockwasser und zuletzt das gegarte Gemüse dazugeben
Dann die heisse Brühe dazugeben
Mit Pfeffer und Salz würzen und dann ca. 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Reis hinzufügen, alles gut umrühren und weitere 20 Minuten garen
Dann alles heiss servieren und mit Parmesam bestreuen

Das vollständige Rezept ist zu finden unter : http://www.toskana-appartement.de/rezepte/minestrone_livorneser_art.html